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Glaube, Küche, Aprikose
Das ist typisch für Armenien
Von
Jürgen Herda
Es ist eine Reise wert. Das ganze Jahr über. Im Winter, weil es hier die verschneiten Gipfel durch den Nebel glänzen. Im Frühling, weil da die blühende Aprikosenbäume wie die Bräute schemend stehen. Im Herbst, wenn die Klöster mit seinen rauen Steinwänden prahlen. Und im Sommer, weil es sehr warm ist.
Armenische Aprikose
Die artenreiche Republik Armenien ist auf eine Landesfrucht besonders stolz: Immerhin tauften römische Naturforscher nicht von ungefähr die dort verbreitete Aprikose „Prunus armeniaca“, also „armenische Pflaume“. Grund genug für die Staatsgründer, die Farbe des Nationalobstes im untersten Streifen der Flagge aufzunehmen.
Armenische Küche
Die abwechslungsreiche Küche Armeniens wartet schon bei den Vorspeisen mir diversen Salaten, Bohnengerichten, kalten Braten, Sudshuk, wie die scharf gewürzte Wurst genannt wird, Geflügel oder Käse auf. Anschließend widmet man sich gerne so genannten Milchsuppen (Katnapur, Spas, Tanapur) beziehungsweise Suppen mit Lamm (Bosbasch) oder Huhn (Tschichirtma).
Zu den beliebtesten Hauptgerichten gehört Tolma – Hackfleisch mit Reis in Weinblättern, variiert mit Äpfeln, Quitten oder Gemüse. Ein anderes Nationalgericht heißt Küfta und beschreibt mit heißer Butter übergossen Fleischbällchen. Ganz weit vorne in der Beliebtheitsskala steht das kaukasische Schaschlik (Chorowaz) aus ausgesuchten Stücken Lamm- oder Schweinefleisch gerne kombiniert mit gebackenen Tomaten, Auberginen oder Paprikaschoten. Delikat ist die Sewan-Forelle (Ischchan, was Fürst bedeutet).
Die gebräuchlichste Brotsorte heißt Lawasch, dünne in Tonöfen gebackene Fladen. In abgelegenen Dörfern ist es noch heute üblich, im Herbst Lawasch auf Vorrat zu backen, zu trocknen, stapeln und zugedeckt einige Monate aufzubewahren. Um ihn anschließend verzehren zu können, befeuchtet man den Lawasch mit Wasser. Frisches oder getrocknetes Obst, Nüsse und Mandeln stehen meistens als Zwischenmahlzeit auf dem Tisch. Die Eriwaner Weinkeltereien bringen 38 Sorten auf den Markt. Die einfachen armenischen Weine werden drei Monate bis zu einem Jahr abgelagert. Markenweine 2 bis 6 Jahre, Auslesen mehr als 6 Jahre. Armenischer Weinbrand ist im In- und Ausland ein Begriff.
Christliches Armenien
Bereits im Jahre 301 vertreibt Tiridates III. mit Unterstützung der Römer die Sassaniden aus Armenien, nimmt den christlichen Glauben an und erklärt das Christentum zur Staatsreligion – damit ist Armenien Vorreiter des byzantinischen Reiches.
Die Aprikose symbolisiert Armenien wie keine andere Frucht.
Die artenreiche Republik Armenien ist auf eine Landesfrucht besonders stolz: Immerhin tauften römische Naturforscher nicht von ungefähr die dort verbreitete Aprikose „Prunus armeniaca“, also „armenische Pflaume“. Grund genug für die Staatsgründer, die Farbe des Nationalobstes im untersten Streifen der Flagge aufzunehmen.
Armenische Küche
Die abwechslungsreiche Küche Armeniens wartet schon bei den Vorspeisen mir diversen Salaten, Bohnengerichten, kalten Braten, Sudshuk, wie die scharf gewürzte Wurst genannt wird, Geflügel oder Käse auf. Anschließend widmet man sich gerne so genannten Milchsuppen (Katnapur, Spas, Tanapur) beziehungsweise Suppen mit Lamm (Bosbasch) oder Huhn (Tschichirtma).
Zu den beliebtesten Hauptgerichten gehört Tolma – Hackfleisch mit Reis in Weinblättern, variiert mit Äpfeln, Quitten oder Gemüse. Ein anderes Nationalgericht heißt Küfta und beschreibt mit heißer Butter übergossen Fleischbällchen. Ganz weit vorne in der Beliebtheitsskala steht das kaukasische Schaschlik (Chorowaz) aus ausgesuchten Stücken Lamm- oder Schweinefleisch gerne kombiniert mit gebackenen Tomaten, Auberginen oder Paprikaschoten. Delikat ist die Sewan-Forelle (Ischchan, was Fürst bedeutet).
Die gebräuchlichste Brotsorte heißt Lawasch, dünne in Tonöfen gebackene Fladen. In abgelegenen Dörfern ist es noch heute üblich, im Herbst Lawasch auf Vorrat zu backen, zu trocknen, stapeln und zugedeckt einige Monate aufzubewahren. Um ihn anschließend verzehren zu können, befeuchtet man den Lawasch mit Wasser. Frisches oder getrocknetes Obst, Nüsse und Mandeln stehen meistens als Zwischenmahlzeit auf dem Tisch. Die Eriwaner Weinkeltereien bringen 38 Sorten auf den Markt. Die einfachen armenischen Weine werden drei Monate bis zu einem Jahr abgelagert. Markenweine 2 bis 6 Jahre, Auslesen mehr als 6 Jahre. Armenischer Weinbrand ist im In- und Ausland ein Begriff.
Christliches Armenien
Bereits im Jahre 301 vertreibt Tiridates III. mit Unterstützung der Römer die Sassaniden aus Armenien, nimmt den christlichen Glauben an und erklärt das Christentum zur Staatsreligion – damit ist Armenien Vorreiter des byzantinischen Reiches.
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