Die rauchigen Grillwürstchen aus der Historischen Wurstkuchl in Regensburg sind zum kulinarischen Aushängeschild der Donau-Metropole geworden. Jedes einzelne der pro Jahr mehr als eine Million verkauften Bratwürstl wird aus purem Hinterschinken vom Schwein und mit einer geheimen Gewürzmischung hergestellt. Vor der Historischen Wurstkuchl in Regensburg haben im Lauf der Jahrhunderte Menschen aus allen Teilen der Welt Platz genommen und die leckeren Würstl vom Grill mit Kraut und Senf genossen. Auch Dank des in Nürnberg angezettelten „Bratwurst-Krieges“ ist die Regensburger Wurstkuchl am Ufer der Donau einer der bekanntesten Orte in der Stadt an der Donau.
Die Wurstkuchl in Regensburg: Neben Bratwürsten, gibt es hier den Blick auf Dom und Steinerne Brücke inklusive.
Regensburg (obx). Bereits im Jahr 1378 sind in einer kleinen Hütte am Ufer der Donau in der Regensburger Altstadt – urkundlich bestätigt – Bratwürste gegrillt worden. Das war die Geburtsstunde der ersten Schnellimbissbude der Welt – quasi der Urahn von Mc Donalds & Co. Mehr als 620 Jahre später war dieses Ereignis ein Fall für die Richter. Ein Nürnberger Gastronom klagte 2000 gegen die Regensburger und ihre Werbung, die älteste Würstchenbude der Welt zu besitzen. Es war ein Rechtsstreit, der sich für beide Parteien gelohnt hat. Die beiden Streithähne vertragen sich längst wieder und verkaufen mehr Bratwürste als jemals zuvor.
Der bayerisch-fränkische „Bratwurst-Krieg“ wurde damals nach monatelangem Streit mit einem Kompromiss beigelegt. Heute gilt: Nürnbergs ältestes Bratwursthaus ist zwar in einem gegenüber Regensburg um zwei Jahre älteren Gebäude untergebracht. Nirgendwo sonst auf der Welt aber gibt es einen älteren Bratwurst-Imbiss als in Regensburg. Wo einst die Bauarbeiter der weltberühmten Steinernen Brücke ihren Hunger stillten, kehren heute Tag für Tag Tausende Touristen ein – auch immer mehr Amerikaner, die eine urige kulinarische Abwechslung von den überfüllten Einheits-Buffets auf der wachsenden Zahl von Donau-Kreuzfahrtschiffen suchen. Während die Gäste aus Übersee sich die Würstchen am Originalschauplatz schmecken lassen, versenden gleich nebenan die Mitarbeiter der „Wurstkuchl“ einen der beliebtesten Regensburger Export-Artikel: In Dosen verpackte Regensburger Bratwürste vom berühmten Holzkohlengrill, hausgemachtes Kraut und Senf via Luftpost an Kunden in Asien, den USA oder nach Australien.
Noch heute wird jede Wurst über offenem Holzkohlenfeuer gebraten.
Die Fans schwärmen: Regensburger Bratwürste sind etwas besonderes. Mit zehn Zentimetern Länge im Miniformat, kaum kleinfingerdick sind sie wohltuender Kontrast zu den nicht weniger bekannten „Regensburger Knackern“, einer Kurzwurst mit fast fünf Zentimetern Durchmesser. Noch heute wird jede Wurst über offenem Holzkohlenfeuer gebraten, sagt die Köchin am verräucherten Wurstkuchl-Grill. Jeder kann dabei zusehen: Wer die Wurstkuchl betritt geht auf dem Weg zum Gastraum mitten durch die Küche. Er kann die harte Arbeit der Würstlbraterinnen hautnah erleben, die gelegentlich allenfalls durch Hochwasser der nahen Donau oder – was auch schon geschah – durch einen Brand im Küchenkamin unterbrochen wird. Der Begeisterung der Würstlfans aus der ganzen Welt für die rauchig schmeckenden Mini-Bratwürste aus Regensburg tut das keinen Abbruch. Diese kulinarischen Botschafter aus Deutschlands am besten erhaltener mittelalterlichen Großstadt zählen zu den kulinarischen Exportartikeln Ostbayerns. „Wir haben regelmäßig Bestellungen aus den USA, Asien oder auch Australien“, berichtet Andreas Meier, Juniorchef in der Wurstkuchl.
Weitere Tipps unserer Redaktion
Wilde Gesellen
Höllischer Lärm unterbricht die Stille eines gemütlichen Winterabends. Der Blick aus dem Fenster zeigt wahre Schreckensgestalten: Wesen mit hölzernen Teufelsmasken und Fellkostümen, die scheppernd und wild gestikulierend durch die Straßen ziehen.
Bayerisches Know-how
Wer von Ostbayern über die Autobahn nach Prag fährt, kommt an Pilsen nicht vorbei. Berühmt wurde und ist diese Stadt, wegen ihres Biers: dem Pils oder Pilsener. Dieser heute meistgetrunkene Biertyp der Welt ist Ergebnis eines bayerisch-böhmischen Know-how-Transfers, der bereits 200 Jahre vor der Aufnahme Tschechiens in die Europäische Gemeinschaft bestens funktionierte. Denn erfunden wurde das Pilsner, weltweit der Star unter den Bieren, Mitte des vorletzten Jahrhunderts nicht von einem Böhmen, sondern von einem Braumeister aus Niederbayern: Josef Groll aus der Donaustadt Vilshofen.
Andere Länder - andere Sitten
Auch die Hellenen haben ihre Eigenheiten. Das beginnt beim Autofahren und hört beim Essen auf.
Öl, Teppiche und Kaviar
Aserbaidschan gehört zu den ältesten industriellen Produktionsstätten von Energieträgern wie Öl und Gas. Schon im frühen Mittelalter war das als „Griechisches Feuer“ bezeichnete Erdöl zentrales Exportprodukt der Region um die Halbinsel Abşeron. Zurzeit der persischen Herrschaft im Land dienten die Fundstätten auch als wichtige Kultstätten der zoroastrischen Religionslehre, deren Tempel noch heute in Ortschaften mit natürlichen Erdgasemissionen zu finden sind. Nach der Islamisierung Aserbaidschans wurden die Ölfelder als Finanzierungsquelle der sozialen Wohlfahrt und zum Erhalt der religiösen Stiftungen verwendet.
Glaube, Küche, Aprikose
Es ist eine Reise wert. Das ganze Jahr über. Im Winter, weil es hier die verschneiten Gipfel durch den Nebel glänzen. Im Frühling, weil da die blühende Aprikosenbäume wie die Bräute schemend stehen. Im Herbst, wenn die Klöster mit seinen rauen Steinwänden prahlen. Und im Sommer, weil es sehr warm ist.
Das Deutsche A bis Z
Mittelalterliches Wunder
Die Stadt Regensburg hat den werbeträchtigen Titel Weltkulturerbe nicht wegen einzelner herausragender Objekte erhalten, sondern aufgrund der Geschlossenheit ihres mittelalterlichen Baubestands. „Spätestens seit dem Kriegsende 1945 steht Regensburg in dieser Hinsicht in Deutschland völlig ohne Konkurrenz da, nachdem Städte wie Nürnberg und Köln fast völlig zerstört worden waren.“
Von vereinbaren Gegensätzen
Überraschende Ansichten: In den Industrierevieren Nordostbosniens lukt von den Hügeln rings um manch Malocherstadt eine mächtige Burg oder wenigstens eine Aufsehen erregende Ruine wie etwa 6 Kilometer östlich von Srebenik oder die Ruinen von Vandruk zehn Kilometer nördlich von Zenica. Das beste Beispiel für die Gegensätzlichkeit mittelalterlicher Romantik und gesichtsloser Moderne ist Doboj, nicht vielmehr als ein Eisenbahnanschluss nach „Weg von hier“, in dessen Schloss freilich fantasievolle Mittelalterfeste steigen. Das teilweise rekonstruierte Schloss von Grada
